Mamma till Millie&Loa

Linas matkasse - Lördag

Allmänt Permalink0
 
 
 
Västerbottensrisotto med vitlöksfrästa skogschmapinjoner
 
Du behöver:
3 1/2 dl Avorioris
1 påse Riven västerbottensost
25g Bladpersilja
1 Scharlottenlök
250g Skogschampinjoner
1 ask Babyplommontomater
4 st Vitlöksklyftor
2 st Kycklingbuljong
Olivolja
Salt
Vitvinsvinäger
 
Gör såhär:
Koka upp 1l vatten, kycklingbuljong och 2 msk vitvinsvinäger i en kastrull.
Finhacka scharlottenlök. Hetta upp olivolja i en rymlig kastrull. Fräs lök och 2 pressade vitlöksklyftor på låg värme 2-3min. Tillsätt avorioris och fräs ytterliggare 2-3min.
Tillsätt 2dl varm buljong och låt koka ett lite tag. Tillsätt 2-3dl buljong och koka och gör om detta moment tills all buljong är slut. Rör om då och då. När risotton får en krämig konsistens och har lite tuggmotstånd är riset klart.
Skär skogschampinjoner och hacka bladpersiljan.
Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Fräs tillsammans 2 vitlöksklyftor och svampen i 5-6min.
Krydda med salt och blanda ner persiljan.
Rör ner västerbottensosten i den varma risotton. Servera direkt!
I samarbete med Linas Matkasse

Linas matkasse - Fredag

Allmänt Permalink0
 
Spagetti con gamberi, zucchine e pompodirini
 
Du behöver:
25g Bladpersilja
300g Räkor
1 Scharlottenlök
360g Spagetti
1 bruk Körsbärstomater
4 st Vitlöksklyftor
Vitvinsvinäger
Svartpeppar
Socker
Salt
Olivolja
Chili flakes
 
Gör såhär:
Koka upp rikligt med lättsaltat vatten. Skiva Scharlottenlök i små bitar och zucchini i halvmånar. Grovhacka persiljan. Hetta upp olivolja i stekpannan och färs lök samt pressande vitlöksklyftor i 2-3min.
Tillsätt körsbärstomater, 1 tsk socker och 2 krm chili flakes. Sjud 4-5min.
Koka spagetti som det står på förpackningen.
Rör ner zucchini, 2 msk vitvinsvinäger och 1 tsk salt i tomatsåsen. Sjud 2-3 min. Rör sedan ner räkorna och ta bort stekpannan från värmen.
Blanda spagetti och tomatsåsen och toppa med persilja. Smaka av med lite salt och peppar.
Ät och njut!
 
 
I samarbete med Linas matkasse
 

Linas matkasse - Torsdag

Allmänt Permalink0
 
 
Persisk saffranskyckling med citron och couscous
 
Du behöver:
50g Bladpersilja
2 Citroner
250g Couscous
500g Rödkål
650g Kycklingfile
1 förp Saffran
1 Scharlottenlök
2 Vitlöksklyftor
Russin
1 1/2 dl Gräddfil
Chili flakes
2 st Kycklingbuljong
Koriander
Olivolja
Paprikapulver
Salt
Smör
Socker
Spiskummin
Svartpeppar
 
Gör såhär:
Skiva scharlottenlök och vitlöksklyftor tunt. Krydda kycklingen med 1/2 tsk salt och lite svartpeppar. Hetta upp detta tillsammans med 2msk olivolja och 2 msk smör i 2-3 min.
Tillsätt allt lök, saffran, 1 tsk koriander, 1 tsk spiskummin, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk socker och 2 krm chili flakes. Fräs 3-4 min.
Häll på 4 1/2 dl vatten och smula ner kycklingbuljong. Sjud i 8-10min.
Finriv skal och pressa saft från 2 citroner i varin skål (en med skal och en med saft)
Lyft upp den tilllagade kycklingen och lägg på en tallrik. Ta bort pannan från värmen och tillsätt 3 msk citronsaft och couscous. Låt det dra i 8-10min.
Rödkålsallad: Lägg rödkål i en skål. Blanda ner resten av citronsaften och hälften av citronskalen, lite olivolja och salt.
Citronsås: Blanda gräddfil med resten av citronskalet och smaka av med lite salt.
Lägg upp kycklingen, couscousen och toppa med bladpersiljan. Servera tillsammans med rödkålssallad och citronsås.
 
I samarbete med Linas Matkasse
Till top