Mamma till Millie&Loa

När tiden inte hinns med

Allmänt Permalink0

Ja just nu känns det så, även om det är en mycket lugnare period. Jag känner mig trött, seg och har inte ork till mycket mer än att jobba och umgås med min familj. Även om det också såklart hinns med kaffestunder med vänner. 

Jag tror det mesta beror på att jag vill ha ljusa och varma dagar. Våren är så välkommen!! 

Jag har så mycket med planer och idéer men så händer det inte så mycket mer där. Så det ska bli skönt med en ny månad i morgon. Även om det egentligen bara är en ny dag så brukar jag ha nya månader som nya mål. Ny period att göra något, ändra något och osv. Jag tror ni förstår hur jag menar.

Så min plan med februari är att vara mindre seg i kroppen, orka mer. Vara med aktiv här på blogg och Instagram, ha energi över när jobbet är klart och hitta på roliga saker att göra när jag har ledigt. Även ge mig själv tid. Massage, fixa naglarna och göra något åt håret står också på min lista denna månad. 

Som folk skriver när de har gjort upp något träningsmål - Nu kör vi ;) 

Linas matkasse - Lördag

Allmänt Permalink0
 
 
 
Västerbottensrisotto med vitlöksfrästa skogschmapinjoner
 
Du behöver:
3 1/2 dl Avorioris
1 påse Riven västerbottensost
25g Bladpersilja
1 Scharlottenlök
250g Skogschampinjoner
1 ask Babyplommontomater
4 st Vitlöksklyftor
2 st Kycklingbuljong
Olivolja
Salt
Vitvinsvinäger
 
Gör såhär:
Koka upp 1l vatten, kycklingbuljong och 2 msk vitvinsvinäger i en kastrull.
Finhacka scharlottenlök. Hetta upp olivolja i en rymlig kastrull. Fräs lök och 2 pressade vitlöksklyftor på låg värme 2-3min. Tillsätt avorioris och fräs ytterliggare 2-3min.
Tillsätt 2dl varm buljong och låt koka ett lite tag. Tillsätt 2-3dl buljong och koka och gör om detta moment tills all buljong är slut. Rör om då och då. När risotton får en krämig konsistens och har lite tuggmotstånd är riset klart.
Skär skogschampinjoner och hacka bladpersiljan.
Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Fräs tillsammans 2 vitlöksklyftor och svampen i 5-6min.
Krydda med salt och blanda ner persiljan.
Rör ner västerbottensosten i den varma risotton. Servera direkt!
I samarbete med Linas Matkasse

Linas matkasse - Fredag

Allmänt Permalink0
 
Spagetti con gamberi, zucchine e pompodirini
 
Du behöver:
25g Bladpersilja
300g Räkor
1 Scharlottenlök
360g Spagetti
1 bruk Körsbärstomater
4 st Vitlöksklyftor
Vitvinsvinäger
Svartpeppar
Socker
Salt
Olivolja
Chili flakes
 
Gör såhär:
Koka upp rikligt med lättsaltat vatten. Skiva Scharlottenlök i små bitar och zucchini i halvmånar. Grovhacka persiljan. Hetta upp olivolja i stekpannan och färs lök samt pressande vitlöksklyftor i 2-3min.
Tillsätt körsbärstomater, 1 tsk socker och 2 krm chili flakes. Sjud 4-5min.
Koka spagetti som det står på förpackningen.
Rör ner zucchini, 2 msk vitvinsvinäger och 1 tsk salt i tomatsåsen. Sjud 2-3 min. Rör sedan ner räkorna och ta bort stekpannan från värmen.
Blanda spagetti och tomatsåsen och toppa med persilja. Smaka av med lite salt och peppar.
Ät och njut!
 
 
I samarbete med Linas matkasse
 
Till top